サステナブルな取組

当ホテルはSDGｓ取り組み事例として、外務省JAPAN SDGs ActionPlatformに掲載されました
※現在外務省のＨＰは閉鎖されました

核家族化、単身赴任、共働き家族が進む現代社会において子どもの孤食化は深刻です。
また、コロナ禍によって子育て家族の負担が大きく社会問題となっています。子どもの7人に1人が貧困と言われている現代社会で子育て家庭の応援団となるべく、「子ども食堂」や「ひとり親家庭の食事会＆ワークショップ」などを定期的に開催しています。日頃食べることができないホテルのシェフが作る料理は子どもたちにとっては新鮮で好評です。ホテルが主催して開催するのはまだ全国的にも前例がなく、しかも継続が難しいとされていますが、開催資金を当社のエシカル商品の売上金の一部を充て持続可能なビジネスモデルを構築しています。

わが社は仕事に必要とされる4つの力、つまり人間力、感謝力、仕事力、考える力の醸成のために教材を用いた社内勉強会や徳目朝礼を実施しています。これによりホテルマンとしてのみならず、社会人としての基礎知識や自己成長を促し、接客技術の向上を目指しています。また月に1回のペースで外部講師を招聘してSDGｓの取り組みのチェックやアドバイスを頂いており、それによって社内へのSDGｓの浸透だけでなく、ボトムアップ型の全社事業へと進化させています。

●育児中のママの時短採用による社会復帰をサポートおよび高齢者の雇用
育児中で職場復帰をしたくてもなかなかできないママを時短で働いてもらっています。それによって仕事に対する自信を付けてもらっています。さらに希望があると正社員への登用も行っていきます。なお当ホテルは、岡山県の「おかやま子育て応援宣言企業」に登録されています。
また、社会経験豊富な高齢者にも門戸を開いており、館内のメンテナンスや駐車場受付など今まで培った経験と知識で若いスタッフをリードしています。

●障がい者への活躍の場の提供
当社のオリジナル商品のパッケージをハンディキャップデザイナーにデザインしてもらっています。そうすることで生きる喜びや働くことで世の中のお役に立っている実感を持ってもらっています。

●外国人留学生への活躍の場の提供
外国人留学生に自国のすばらしさを伝えてもらうイベント企画をして学生にも積極的に社会や企業活動に参画してもらう場づくりを提供しています。
※下記写真は、ベトナム人留学生によるベトナム料理作成紹介のイベント開催の様子です(2022.1.16第1回目開催）

●フードロスのための対策
宴会や朝食バイキングなどホテルでは多くのフードロスが生まれます。そこで当社では、最小限にとどめる工夫を凝らしています。
例えば朝昼のバイキング。フルバイキングにはせず、メインの料理は注文されてからおつくりするハーフブッフェスタイル。出来立てを食べられるのでお客様のご評価も上がりました。一方でご飯、みそ汁、サラダなどロスになりにくい食材をバイキング形式にしています。たまに時間が経って硬くなってしまうご飯はお粥にして、野菜も使えない切れ端と一緒にブイヨンに使います。これによってお客様が食べ残される食材以外でのフードロスはほぼゼロに近くなっています。

●連泊のお客様へのエコ清掃の呼びかけ
連泊のお客さの清掃はご希望によりシーツやリネン関係の交換を省略していただくよう呼び掛けております。それによりクリーニングで発生する有機洗剤などの使用を抑制することで環境へ貢献することができるようになっています。

●リサイクルへの徹底
レストラン割箸の廃止、当ホテルで使った段ボールや廃油、お客様が使用したペットボトルやアルミ缶などは分別してリサイクル業者に来ていただき回収していただいています。

これらの取り組みにより
平成24年度岡山市事業系ごみ減量化・資源化推進優良事業者として岡山市より表彰を受けました。

●畳縁の破材でアート作成
倉敷市児島にある畳縁メーカー高田織物株式会社様とコラボして同社の畳縁の破材をご提供いただきお部屋や廊下に飾るアートにさせてもらいました。捨てるものを活かし、お客様にも岡山の特産品を体感していただけるようにしました。（9階客室と廊下に展示）

プラスチックごみの削減に向けて当ホテルのお部屋のアメニティは歯ブラシのみとさせていただいています。歯ブラシは麦の殻を含めてプラスチック含有量を最小限に抑えたものです。

またご希望により、かみそり、コットン、ヘアブラシ、ボディタオルなどをセットでお渡ししていますが、これらもすべてバイオマス製品を導入しております。

さらにお客様に歯ブラシを持ってきていただく「マイ歯ブラシ運動」を呼びかけお客様からのごみ削減のご協力をお願いしています。

この取り組みにより、岡山県が実施する「おかやまプラスチック３R宣言事業所」への登録されました。
おかやまプラスチック３Ｒ宣言事業所」とは、主体的なプラスチックごみの削減に向けて３Ｒ （リデュース、リユース、リサイクル）に取組むことを宣言した事業所が登録されます。

●岡山ジビエ肉を使ったメニュー開発
岡山県内には鳥獣被害が多く、最近では耕作地の被害のみならず人にも危害を及ぼすようになって深刻さを増してきています。イノシシだけでも岡山市で年間約３９００頭捕獲され、農作物を荒らし被害額は約４１００万円になっています。（数字は２０２０年）

捕獲されたシカやイノシシは廃棄されていますが、再利用を当社は推進しています。岡山ジビエの美味しさを伝えると同時に持続可能な消費生産形態を確保することに寄与します。

●「岡山食活」～地元の食材の生産者さまとタイアップ
岡山の生産者とタイアップして岡山の美味しい食材を全国、海外から来られるホテルゲストに紹介します。私たちはこのことを「岡山食活」と呼び、それによって岡山の良さや美味しさを知ってもらうきっかけになっています。2020年6月には県内の酒蔵である利守酒造様と共同でクラウドファンディングを立ち上げ資金を調達し、前述の「子ども食堂」の運営資金として使わせていただきました。

●オリジナルエシカル商品の開発販売による地域との連携
当社では、「つくる人もつかう人も地球にも環境にも社会にも優しい商品」というコンセプトでオリジナルエシカル商品の開発販売を進めています。地域の企業やNPO団体、就労支援施設などと協働してアイテムを増やしていき、ご家庭に優しさをお届けできたらと考えています。この商品の売上の一部を子どもや子育て支援の原資として使わせていただきます。